Det er kun hjertet der skal dehydreres.
- Vask og fjern bladene så kun hjertet er tilbage.
- Halver hjertet. Kan forbehandles med blanchering, hvis ønskes. (Se dette)
- Dehydrer ved 52°C i 8-12 timer.
Skal den rehydreres, skal der tilsættes citronsaft til vandet, for at bevare farven.