Det er kun hjertet der skal dehydreres.

1. Vask og fjern bladene så kun hjertet er tilbage.
2. Halver hjertet. Kan forbehandles med blanchering, hvis ønskes. (Se dette)
   
3. Dehydrer ved 52°C i 8-12 timer.

Skal den rehydreres, skal der tilsættes citronsaft til vandet, for at bevare farven.