1. Børst bladene rene, fjern beskadigede blade. Lad vær med at vaske bladene i vand!
2. Spred bladene ud på bakkerne.
3. Dehydrer ved 35°C, indtil bladene er så tørre og sprøde, at de kan smuldre i hånden.

Tør merian kan bruges i mange forskellige retter, især til kød, fisk og Italienske madretter.