Jordbærene skal være faste og modne.

1. Vask forsigtigt og fjern blade og dårlige dele.
2. Skær hver jordbær i kvarte eller sjettedele
3. Dehydrer ved 57°C, mellem 7-15 timer, indtil de er læderagtige – eller efter længere tid sprøde.

Tørrede jordbær kan bruges  i næsten alt fra bagværk til is og pandekager, yoghurt og snack. Kun fantasien sætter grænser.
De kan – hvis de er helt tørre og sprøde – pulveriseres og bruges som drys på stort set alt. Enten alene eller sammen med f.eks. tørret basilikum.